Petite salade de crevettes roses marinées
Par Peso Perfecto le mardi 20 janvier 2009, 14:16 - Recettes - Lien permanent
25 MINUTES (marinade : 1 nuit) / 4 personnes
135 kcal / lipides 4% / protides 59% / glucides 37% (par personne)
INGRÉDIENTS
250 g de crevettes grises500 g d’asperges vertes fraîches
500 g de jeunes pousses de salades (épinard, mesclun, mâche...)
1 échalote
1 citron vert / jaune
1 branche d’aneth
1 morceau de gingembre
100 g de fromage blanc maigre
2 gousses d’ail
2 branche d’estragon
1 cuillère à soupe de vinaigre aromatisé
gros sel, poivre du moulin, des baies roses
- Faites cuire les crevettes,décortiquez-les. Egouttez-les et laissez les refroidir.
- Préparez la marinade. Dans une assiette creuse, versez le jus d’un citron, le vinaigre, l’estragon, le gingembre finement coupé, le sel, le poivre et les baies roses. Plongez les crevettes dans cette préparation de sorte qu’elles soient toutes recouvertes. Mettez au frigo pour la nuit.
- Lavez et épluchez les asperges, faites-les cuire 15 mn, dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les, gardez les pointes et jetez les tiges.
- Lavez soigneusement et épluchez la salade.
- Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, le jus de citron, l’échalote hachée et le fromage blanc maigre, salez, poivrez. Disposez la salade dans un saladier, ajoutez le reste des feuilles d’estragon finement ciselées, les crevettes décortiquées, et finissez par les pointes d’asperge et l’aneth.
- Savourez cette entrée finement parfumée.
