Soupe froide à la betterave
Par Peso Perfecto le mardi 20 janvier 2009, 14:35 - Recettes - Lien permanent
1 HEURE / pour 4 à 6 personnes
85 kcal / lipides 19% / protides 6% / glucides 75% (par personne)
INGRÉDIENTS
450 g de betteraves cuites1 petit oignon, émincé grossièrement
800 ml de bouillon de poulet
1/2 cuil. à soupe d’aneth
sel et poivre
3 cuil. à soupe de jus de citron ou du vinaigre à l’estragon
200 ml de yogourt nature
- Préparer les betteraves : pelez-les puis coupez-les en petits dés réguliers.
- Mettre les betteraves dans une casserole et ajouter le bouillon de poulet et l’aneth, si vous aimez ça. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter environ 45 minutes, en remuant régulièrement.
- Laisser refroidir quelque peu puis passer au mixeur. Actionner pour obtenir une purée bien lisse. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le jus de citron.
- Laisser tiédir et placer au frigo jusqu’à complet refroidissement. Réservez la préparation pendant au moins trois heures
- Au moment de servir, ajouter le yogourt et parsemer d’aneth pour déguster au mieux cette soupe froide qui vient de pologne, et qui est connu sous le nom de « chlodnik ».
