INGRÉDIENTS

1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez le curry et laissez cuire une minute (pour exhaler le parfum de l’épice).
2. Ajoutez l’échalote et le poireau émincés. Faites revenir 5 minutes à feu doux. Ajouter le bouillon de volaille et le lait de coco. Réservez.
3. Pendant ce temps, faites cuire le potiron coupé en cubes et les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Vous pouvez également faire cuire l’ensemble dans un mélange d’eau, de gros sel et d’un peu de lait de coco.  Pour vérifiez que les légumes sont bien cuits, n’hésitez pas à tester avec un couteau leur fermeté.
4. Dans le mixer versez, les légumes cuits avec le curry et le lait de coco. Rajoutez si besoin du sel et du poivre. On peut allonger avec un peu de bouillon si on trouve la soupe trop épaisse.
5. Réchauffer et verser ensuite dans des bols.
6. Parsemer de graines de tournesol.
7. Dégustez !