INGRÉDIENTS

1. Commencez par émincer l’oignon pour le faire revenir dans l’huile, dans une poêle ou une cocotte (si vous n’avez pas de plat à Tajine). Réservez les émincés d’oignons avant qu’ils ne brunissent.
2. Faites revenir les cuisses de poulet dans le même récipient. Elles doivent être dorées des deux côtés (vous pouvez également réaliser cette recette avec des blancs de poulet). Salez et poivrez.
3. Coupez les poivrons en fines lanières et la pomme de terre en tranches assez fines. Ajoutez-les au poulet. Versez également les oignons émincés puis arrosez le tout avec le bouillon de volaille dégraissé. Et enfin épicez avec le safran.
4. Laisser cuire 30 minutes à couvert et à feux doux.
5. En fin de cuisson, épicez avec la cannelle. Laissez cuire encore 5/6 minutes sans couvrir.
6. Servez chaud dans un plat à tajine. Pour la décoration, parsemez de grains de raisin, de sésame et d’olive vertes. bon voyage gastronomique.