Ingrédients

1. Versez le sucre, la crème de vinaigre et le porto dans une petite casserole. Mélangez et faites- les réduire à feu vif, jusqu’à ce que vous obteniez un caramel sirupeux.
2. Hors du feu, incorporez au fouet le poivre dans le caramel au vinaigre.
3. Salez, poivrez et farinez légèrement les Saint-Jacques. Faites-les dorer 1 minute par face dans l’huile.
4. Répartissez les noix de Saint-Jacques dans une assiette sur un lit de salade verte bien craquante. Puis entourez les Saint-Jacques d’un cordon de sauce caramel au vinaigre.
5. Selon votre choix et la saison, vous pouvez y intégrer des tranches de concombre cru ou des rondelles de tomates.
6. Enfin, décorez l’assiette avec la ciboulette ciselée et servez sans plus attendre !