Ingrédients

400 g de champignons de Paris
10 g de beurre
1 citron jaune
40 cl de lait demi-écrémé
25 cl d’eau
1 cuillère à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
1 cuillère à café de cerfeuil haché
Sel, poivre

  1. Nettoyez soigneusement les champignons et lavez-les à l’eau claire, puis coupez-les en fines rondelles et arrosez-les de jus de citron.
  2. Faites dorer les champignons à feu vif dans une casserole ou une sauteuse avec une noix de beurre. Ajoutez l’eau.
  3. Couvrez et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  4. Mixez le tout, ajoutez le lait, la maïzena puis le curry et portez à ébullition.
  5. Ajustez l’onctuosité de la soupe avec un peu plus ou un peu moins de maïzena.
  6. Quand le potage est devenu onctueux, ajoutez la crème fraîche et parsemez de cerfeuil.
  7. Servez sans plus attendre.