Marinade de fenouil
Par Arnaud Beziat le mercredi 30 juin 2010, 10:53 - Recettes - Lien permanent
50 minutes de préparation
pour 4 personnes
73 kcal lipides 21% protides 30% glucides 49% (par personne)
Ingrédients
600 g de fenouilQuelques branches de persil plat
Le jus d’un citron
2 c.à.c. d’huile d’olive
1 c.à.c. de moutarde
4 c.à.s de yaourt nature 0% MG
sel et poivre
- Oubliez le dernier moment, cette marinade aime prendre son temps. Choisissez de jolis fenouils bien blancs et assez ferme, ni trop gros, ni trop abîmés.
- Coupez les bulbes en très fines tranches, réservez les branches pour la décoration des assiettes. Disposez l’ensemble dans un plat carré, de quelques centimètres de profondeur (évitez d’utiliser un saladier, la sauce resterait au fond).
- Préparez ensuite l’assaisonnement avec le jus de citron, l’huile d’olive. Ajoutez le yaourt et la moutarde, salez, poivrez.
- Mélangez l’ensemble et laissez mariner 30 mn.
- Parsemez de persil plat coupé au moment de servir. Ce plat accompagnera parfaitement vos grillades de viandes et de poissons.
