Ingrédients

• Si vous n’avez pas osé le demander à votre poissonnier, il faudra vider et lavez vous-mêmes les sardines avant de les faire mariner. Pour ôter l’arrête, cassez la tête de la sardine en la tournant. Videz ensuite la sardine, attrapez l’arrête et plongez-la en pinçant avec les doigts pour décoller les double-filets.
• Dans un plat à fond plat, disposez les filets de sardines. Versez sur le dessus le jus du citron. Avec votre pinceau, badigeonnez l’huile d’olive. Versez le thym, le sel et le poivre. Mélangez sans trop bouger les sardines.
• Filmez puis laissez mariner 30 minutes.
• Pendant ce temps-là, préparer les légumes en papillote. Épluchez les courgettes, coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et tranchez-les. Disposez les tranches de légumes dans une feuille d’aluminium. Versez un peu de jus de citron et quelques gouttes d’huile d’olive. Refermez-les papillotes et commencez la cuisson à four chaud (180°C) pendant 15 minutes.
• Passez le four en position grill (250°C), placez les filets sur la grille sur laquelle vous aurez préalablement déposé une feuille de papier sulfurisé. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté.